Perabotan Rumah Tangga

Pisau Dapur Jepang

Rekomendasi Pisau Dapur Jepang yang Biasa Dipakai Chef Profesional

Pisau adalah suatu alat yang tajam dengan bagian ujung yang runcing, yang sering digunakan untuk memasak. Walaupun ada pula jenis pisau lainnya yang digunakan untuk memotong benda/makanan keras.

Namun, pada umumnya orang akan memasak menggunakan pisau dapur.

Sebagian besar orang kini sudah menggunakan pisau dapur Jepang dengan kualitas terbaik.

Bagi banyak orang, pisau dapur digunakan untuk memotong semua jenis makanan.

Padahal sebenarnya beberapa jenis makanan tertentu harus dipotong oleh jenis pisau yang berbeda-beda juga. Itulah sebabnya bentuk pisau dapur tidak semua sama.

Sehingga, saat Anda akan memotong jenis makanan tertentu sebaiknya ketahui lebih dahulu jenis pisau apa yang pas untuk memotong makanan tersebut.

Apa Saja Pisau Dapur Jepang

Jepang menjadi salah satu negara yang memproduksi/menghasilkan pisau dapur terbaik. Ada beberapa jenis pisau Jepang yang sudah dikenal luas, dan digunakan oleh banyak orang. Diantaranya yaitu :

1. Gyutou

Jenis pisau dapur Jepang yang satu ini adalah pisau yang sering digunakan oleh para chef ternama, sehingga disebut dengan chef’s knife.

Karena, pisau dapur yang satu ini sudah menjadi standar pisau yang digunakan oleh para koki ternama di Korea.

Pisau Gyutou ini juga sangat serba guna, sehingga bisa digunakan untuk memotong beragam makanan, seperti misalnya sayuran, buah-buahan, sampai memotong daging.

Jenis pisau dapur ini adalah pisau wajib yang harus dimiliki setiap koki atau untuk setiap dapur rumah karena multifungsi dan baik dalam kegunaan.

Desainnya sederhana, bentuk gagangnya pun sederhana sehingga sangat nyaman digunakan dan mudah memotong jenis makanan apapun.

2. Sujihiki

Pisau yang satu ini merupakan jenis pisau yang lebih baik dari alat pengiris lainnya.

Desainnya sangat tipis tapi kekuatan dalam memotong makanannya sangat bagus.

Di Jepang, olahan hasil laut sangat populer dan hidangan seperti sushi, sashimi, dan onigiri dengan isi varian tuna dan salmon. Performa pisau dapur Jepang ini sangat kompatibel dengan olahan tersebut.

Biasanya, pisau jenis Sujihiki ini digunakan untuk memotong ikan fillet; memisahkan daging ikan dengan tulangnya bahkan kulitnya.

Walaupun tipis tapi pisau ini juga sangat tajam. Sujihiki juga bisa dipakai untuk memotong jenis makanan apapun.

3. Honesuki

Pisau Jepang yang satu ini memang berbeda dengan jenis pisau dapur yang lainnya.

Bentuknya agak elastis sekaligus kaku, dibanding dengan jenis pisau dapur lainnya.

Pisau ini sekilas mirip dengan pisau fillet karena banyak Honesuki yang beredar adalah untuk pisau boning atau pisau yang digunakan untuk memisahkan daging dari tulangnya.

Pisau Honesuki ini cukup terkenal di negara-negara Eropa.

Meskipun pisau yang digunakan di sana sedikit berbeda dengan jenis pisau Honesuki yang biasa dipakai di Jepang.

Pisau Honesuki terkenal dengan ketajamannya dalam memotong daging ayam sampai ke bagian sendi lunaknya.

4. Nakiri

Pisau ini dibuat untuk mencincang daging. Namun, berbeda dengan di Jepang pisau ini biasanya digunakan untuk memotong sayur-sayuran.

Desainnya yang berbeda dengan jenis pisau lainnya, membuat banyak orang menggunakan pisau ini.

Dibutuhkan proses pemotongan yang cepat tetapi tetap presisi, sehingga Nakiri ini bentuknya tidak terlalu tajam.

Desain pada Nakiri ini lebih lurus sekaligus datar.

5. Pankiri

Jenis pisau dapur buatan Jepang yang satu ini banyak digunakan untuk memotong jenis-jenis kue/roti.

Pankiri sering dipakai untuk memotong kue/roti menjadi ukuran yang paling kecil sekalipun.

Desain pisau di bagian ujungnya memiliki gerigi, sehingga potongan kue/roti akan tampak sempurna jika menggunakan pisau ini, dan tak akan meninggalkan sisa-sisa remahan.

6. Yanagi

Yanagi adalah pisau yang umum digunakan untuk mengiris ikan secara tradisional di wilayah Kansai Jepang atau di Kyoto dan Osaka.

Pisau ini sangat penting untuk koki yang bekerja di restoran Jepang dikarenakan olahan hasil laut sangat cocok diiris dengan pisau jenis Yanagi.

Dengan bilah pisau yang panjang dan tepi mata pisau berstruktur miring yang sangat tajam memungkinkan Anda untuk menghasilkan potongan bahan- bahan halus yang bersih, tanpa memar, mengkilap sempurna tanpa permukaan permukaan yang kasar.

Secara keseluharan pisau dapur Jepang jenis Yanagi ini sangat penting untuk koki spesialis masakan Jepang karena memang khusus diciptakan untuk mengiris ikan mentah dan masakan laut.

7. Santoku

Pisau Santoku adalah pisau Jepang dengan gaya barat. Santoku sendiri memiliki arti ‘Tiga Kebajikan’, apabila diurai yaitu mengiris, mencincang, dan dicing atau memotong dengan bentuk kotak seperti dadu.

Pisau Santoku umumnya lebih pendek dan lebih tipis dari pisau koki. Pisau ini berbentuk rata sehingga tidak membuat talenan bergoyang dan pisau ini baik digunakan untuk memotong sayuran yang ‘kurus’.

Dilihat di gambar, memang pisau ini memiliki cekungan seperti lubang di ujung mata pisaunya membuat performa lebih presisi dan lebih cepat untuk memotong dan sangat baik untuk digunakan memotong daging serta bahan lengket lainnya.

Pisau ini juga memiliki julukan pisau serbaguna yang digunakan oleh pisau koki khas.

Dan beberapa koki menggantikan pisau koki dengan pisau Santoku ini, terutama bagi yang memiliki tangan lembut oleh karena itu lebih memilih pisau ringan dan lebih kecil.

8. Deba

Ada beberapa jenis pisau Deba yaitu,
Ai-Deba bentuknya sedikit lebih pipih dan lebih tipis daripada Deba tradisional.

Mioroshi Deba dan Funayuki adalah pisau yang berfungsi sebagai Deba dan Yanagi, dan pada awalnya dirancang untuk menyelamatkan para nelayan dari keharusan membawa dua pisau yang berbeda di atas kapal mereka.

Deba adalah pisau Jepang yang berat digunakan untuk membersihkan dan memfillet ikan serta juga dapat membersihkan sisik ikan yang lebih kecil.

Pisau Deba ini memiliki ciri bentuk yang tebal dan kuat sehingga Anda dapat menggunakannya sepanjang hari untuk memotong ikan, memfillet ikan, memotong daging hewan dengan maksimal.

9. Usuba

Usuba secara harfiah berarti “pisau tipis,” adalah pisau tradisional Jepang yang digunakan untuk memotong sayuran.

Tepi bilah pisau yang tajam dan sangat tipis memungkinkan koki membuat potongan yang proporsional serta mengiris sayuran keras seperti jagung, labu siam, kentang, sampai wortel.

Di wilayah Kanto Jepang (Tokyo; ibukota Jepang), Usuba memiliki ujung persegi.

Sedangkan di wilayah Kansai (Osaka dan Kyoto), pisau ini dilengkapi dengan ujung bulat dan disebut sebagai Kamagata Usuba.

Kedua jenis dipotong dengan cara yang sama. Usuba digunakan untuk Katsuramuki, teknik dasar koki Jepang untuk memotong kertas sayuran yang tipis seperti lobak atau orang Jepang menyebutnya dengan Daikon.

Pisau jenis Usuba juga merupakan pisau yang ideal untuk memotong bentuk dadu, julienne; jenis potongan tipis panjang seperti korek api, dan brunoise; jenis potongan turunan dari julienne dengan hasil kotak-kotak kecil.

10. Takohiki atau Fugihiki

Takohiki adalah pisau yang biasa digunakan untuk mengiris ikan seperti Yanagi, tetapi gayanya berasal dari wilayah Kanto Jepang (Tokyo; ibukota Jepang).

Perbedaan utama adalah di ujung bilah pisau berbentuk kotak khas Takohiki, yang membantu koki dengan cekatan mengambil potongan Sashimi dan menata hidangannya di atas piring dengan cantik dan semestinya.

Seperti Yanagi, panjang Takohiki dan tepi mata pisau tunggal berstruktur miring yang sangat tajam memungkinkan koki membuat satu tarikan halus untuk mengiris ikan mentah dan makanan laut secara bersih tanpa memar atau menghasilkan permukaan kasar.

11. Mukimono

Pisau dapur Jepang jenis Mukimono ini diberkahi ujung yang paling runcing dibandingkan dengan pisau jenis Usuba.

Dalam dunia memasak garnish atau penghias hidangan baik makanan maupun minuman yang memiliki bentuk unik dan menarik serta terbuat dari bahan yang aman untuk dikonsumsi.

Fungsi garnish selain untuk memikat seseorang untuk menyantap hidangan yang disajikan disisi lain juga sebagi penghormatan atau tanda khusus.

Bisa juga ekspresi dari seorang koki yang terwujud menjadi nilai seni, atau dalam bentuk ukiran kata-kata untuk seseorang yang spesial, semua itu terlepas dari menunjang hidangan jadi lebih cantik dan menambah aroma khas dari bahan makanan yang didaulat sebagai garnish.

Pisau ini cocok digunakan untuk mengupas sayuran dan buah-buahan yang rumit sampai untuk membentuk ukiran pada bahan makanan sebagai keperluan dekoratif.

Baca Juga: Pisau Damaskus Punya Nilai Estetika Tinggi

Rekomendasi Pisau Dapur Jepang

Ada banyak sekali merk pisau yang bagus dan sangat rekomen, termasuk jenis pisau dapur buatan Jepang.

Bahkan, merek pisau dapur buatan Jepang yang terkenal ini banyak digunakan oleh para chef ternama.

Berikut ini 10 rekomendasi pisau dapur Jepang terbaik dan berkualitas :

1. G-Smart

Pisau Dapur Jepang

G-Smart kali ini menjadi pembuka rekomendasi pisau dapur Jepang edisi kali ini.

Pisau ini adalah salah satu jenis pisau buatan Jepang yang mempunyai handle atau pegangan yang sangat kuat dan nyaman saat dipakai.

Kualitas bilah pisaunya pun sangat baik, karena pisau ini berbahan stainless steel dengan kualitas premium yang tahan lama dan awet.

Bahkan, bahan dasar pisau ini juga sangat baik dan bisa dipakai dalam waktu yang lama.

Pisau G-Smart ini memiliki bagian granton edge yang tipis yang fungsinya adalah untuk memudahkan pengguna ketika mengiris suatu jenis bahan makanan tertentu.

Sehingga, hasil irisan akan menjadi lebih bagus tidak rusak atau bahkan buyar.

Pisau ini bisa digunakan oleh Anda yang memerlukan jenis pisau dapur yang handal, khususnya saat memotong makanan.

Untuk bisa mendapatkan pisau ini Anda harus menggelontorkan uang sebesar Rp78.000,00* di bukalapak

2. KAI Seki Magoroku Damascus Santoku 165mm AE-5200

Pisau Dapur Jepang Santoku

Pisau asli buatan Jepang yang satu ini berbahan berbahan baja karbon damaskus stainless steel dengan kualitas tinggi dan seri VG10.

Bahan pisau Santoku ini sangat tajam dan tentu anti karat. Sehingga, proses pemotongan akan lebih cepat dan nyaman saat memakai pisau Santoku ini.

Bagian pegangannya pun sama, yaitu stainless steel yang sudah dilapisi dengan bahan kayu yang sudah dilaminasi.

Bentuknya sangat pas, sehingga genggamannya menjadi semakin kokoh dan tidak akan slip. Selain itu, pegangan pisaunya pun tak akan mudah lembap serta tahan dengan air panas.

Tingkat ketajamannya juga cukup baik, sehingga tidak akan mudah tumpul. Bobotnya ringan sehingga bisa digunakan oleh siapapun.

Dengan kualitas yang mumpuni seperti ini tak heran pisau ini dihargai sebesar Rp2.030.000,00* di tokopedia

3. Kiyotsuna Yasugi Hagane Deba

Pisau Dapur Jepang

Pisau dengan merk Kiyotsuna asli buatan Jepang ini berbahan baja serta white steel.

Bagian luar pisau telah dilapisi dengan high carbon steel, fungsinya adalah untuk membuat pisau tahan lama dan tak mudah berkarat.

Bentuknya cukup besar untuk ukuran pisau, sehingga sangat nyaman saat digunakan khususnya untuk kegiatan memasak di dapur.

Bagian pegangan pisaunya dibuat dari bahan solid wood yang tujuannya adalah untuk membuat pisau ini menjadi lebih kokoh.

Bukan hanya cocok dipakai untuk memotong sayuran saja, tapi pisau Kiyotsuna ini juga nyaman saat digunakan untuk memotong daging.

Bagian ujung pisaunya dibuat runcing, agar bisa memotong dalam waktu yang cepat.

Bahan yang digunakan dalam pembuatan pisau asal Jepang ini sangat berkualitas tinggi, tingkat ketajamannya baik dan tak akan cepat tumpul, bobotnya cukup ringan sehingga mudah sekali digunakan, pegangannya pun dibuat anti panas dan bisa dipakai untuk memotong beragam jenis makanan.

Seharga Rp1,5 juta Anda bisa mendapatkan pisau dapur Jepang Kiyotsune Yasugi Hagane Deba ini di tokopedia

4. Sakai Takuyuki 3 Layer Damascus Three Piece Set

Salah satu jenis pisau buatan Jepang lainnya yang bisa menjadi pilihan Anda dalam memasak, adalah Sakai.

Pisau ini terkenal dengan ketajamannya, sehingga sering dijadikan oleh-oleh eksklusif bagi orang-orang yang telah melakukan travelling ke Jepang.

Dengan bilah pisau yang terbuat dari baja damaskus berkarbon tinggi tak heran jika kualitas pisau ini bahkan sudah diakui oleh dunia.

Pisau dengan desain yang keren dan elegan ini, juga sudah sering digunakan oleh para chef dan para kepala koki ternama.

Saking tajamnya, pisau ini juga bisa memotong rambut hanya dengan sekali tebas. Itulah sebabnya pisau Sakai ini banyak digunakan oleh para chef, karena salah satu keunggulannya ada pada tingkat ketajamannya.

5. Nakami Knife Set NK-KS688

Jenis pisau buatan Jepang lainnya yang kualitasnya sudah tidak diragukan lagi, adalah pisau Nakami.

Jika Anda membeli pisau dapur set Jepang ini, Anda akan mendapatkan:

  1. Pisau Chef 8 inci
  2. Pisau Pemotong 6,5 inci
  3. Pisau Pengiris 6,5 inci
  4. Pisau Serbaguna 5 inci
  5. Pisau Kupas 3.5 inci
  6. Gunting Dapur 8 inci

Pisau ini dijual satu set lengkap yang terdiri atas lima buah pisau yang sifatnya multifungsi, ditambah dengan alat lainnya seperti gunting dan talenan.

Desainnya sangat minimalis, warna silvernya sangat elegan, dan bahannya menggunakan stainless steel terbaik.

Pisau ini sangat mudah digunakan, karena bentuk pisau mengikuti bentuk tangan pengguna sehingga tidak akan mudah selip saat dipakai. Desainnya juga mewah dan berkelas.

Untuk sekelas pisau dapur Jepang dengan set sebanyak itu, harga yang ditawarkan di bukalapak cukup terjangkau yaitu, sebesar Rp282.000,00* di bukalapak.

6. HIKUUI Pisau Dapur Set Jepang 4 Pcs

Pisau Dapur Jepang Set

Pisau dapur Jepang set yang dikeluarkan oleh HIKUUI ini dengan nomor model HLS-Knife Set-LS ini berisi 4 bilah pisau.

Dibalut dengan material baja 3Cr13Mov Baja ditambah sentuhan nylon pola laser menambah kekuatan dan ketebalan pisau ini supaya menjadi lebih awet.

Dengan gagang pisau berbahan kayu menambah kesan tradisional Jepang yang kita bisa merasakan sensasi kaisar-kaisar Jepang dengan hidangan mewah khas hasil olahan makanan lautnya.

Jika Anda tertarik untuk membeli pisau ini, di dalam set tersebut Anda akan mendapatkan satu bilah pisau koki, satu bilah pisau fillet untuk ikan, satu bilah pisau daging atau pisau nakiri, dan satu buah pisau untuk memotong sayuran.

Pisau ini cukup baik kemampuannya untuk mengolah hidangan khas Jepang sehingga tidak terkejut bila pisau ini di banderol dengan harga Rp545.362,00*

7. Xituo Pisau Dapur Jepang Laser Damaskus

Xitou pisau dapur Jepang set ini memiliki desain yang modern, meski ukiran pisau Damaskus ini hasil dari laser tetap menambah kesan kuat, tajam, dan untuk koki profesional.

Dengan bahan material yang terbuat dari stainless steel, menjadikan pisau ini anti karat, tahan lama, dan memiliki tampilan yang elegan.

Jika Anda membeli ini pisau Xitou ini, Anda akan mendapatkan pisau sebanyak 8 bilah dengan rincian sebagai berikut:

  1. Pisau Roti 9 inci.
  2. Pisau Koki 8 inci.
  3. Pisau Pengiris 8 inci.
  4. Pisau Santoku 7 inci
  5. Golok 7 inci.
  6. Pisau Boning 6 inci.
  7. Pisau Santoku 5 inci
  8. Pisau Pengupas 3.5 inci.

Anda harus menggelontorkan uang sebanyak Rp990.000,00* di Lazada untuk bisa mendapatkan pisau dapur Jepang set lengkap yang satu ini.

Pisau set ini sangat baik jika Anda miliki karena dari segi kualitas serta jumlah yang lengkap bisa untuk menghidangkan masakan khas Jepang yang lezat.

8. XYj Japanese Stainless Steel Kitchen Knives Set

Rekomendasi Pisau Dapur Jepang

Bilah dan gagang pisau kelas atas ini dibuat dengan bahan stainless steel membuatnya anti karat, fungsional, dan seimbang, bagus untuk digunakan sehari-hari dan koleksi.

Ini adalah pisau serbaguna yang harus Anda miliki. Jika Anda menginginkan pisau, maka ini adalah alat serbaguna serta serba bisa.

Alat pemotong terbaik untuk memotong dan mengiris buah, sayuran, daging, dan ikan setiap hari. Pisau ini dikenal sebagai sahabat koki.

Harga pisau ini sebesar Rp448.000,00*

9. Seki Magoroku Ginju ST Wa Series Deba 150mm

Pisau Dapur Jepang Terbaik

Tentu saja pisau ini berjenis deba digunakan untuk memfillet ikan, memotong ikan, sampai membersihkan sisik ikan.

Bergagang kayu dan bilah berbahan molybdenum vanadium stainless steel.

Vanadium meningkatkan kekuatan, ketahanan aus, dan ketangguhan baja. Ini juga memberikan ketahanan karat dengan berkontribusi pada lapisan oksida.

Molibdenum meningkatkan kekuatan, dan kekerasan bilah pisau.

Brand Seki Magoroku ini kualitasnya tak diragukan, tak heran bila pisau ini dilabeli harga Rp900.000,00* di tokopedia.

10. Shibazi S2308-B

Gagang pisau ini terbuat dari rosewood dengan fitur anti slip membuatnya nyaman dan tidak mudah terlepas.

Pisau ini cocok sekali untuk memotong, mengiris, dan mencincang terutama daging dan sayuran.

Pisau ini sangat digemari chef yang memasak hidangan Chinese.

Untuk bisa memiliki pisau ini, Anda perlu merogoh kocek sebesar Rp298.582,00*

Itu tadi ulasan lengkap tentang rekomendasi pisau dapur Jepang yang fenomenal.

Baca Juga: Cara Mengasah Pisau dan Rekomendasi Pengasah Pisau

Kesimpulan

Jepang sudah terkenal dengan produksi pisaunya yang sangat berkualitas.

Desain yang ergonomis serta sentuhan material yang kuat dan tahan lama dibarengi dengan proses pembuatan yang sungguh-sungguh.

Hidangan khas Jepang memiliki potongan yang kompleks dan bentuknya beraneka ragam sehingga menuntut koki untuk memiliki keahlian tinggi memotong dengan pisau sehingga menghasilkan potongan yang cantik, mengkilap, tidak ada memar, dan permukaannya tidak kasar.

Terbukti dari beberapa rekomendasi pisau dapur Jepang yang telah diuraikan di atas, yang banyak digunakan oleh masyarakat berbagai kalangan serta chef-chef kelas dunia.

Untuk kamu yang ingin jadi koki profesional atau sekedar hobi mengoleksi pisau di rumah, tidak ada salahnya untuk memilih salah satu rekomendasi kami.

Bentuk unik dan ukiran menarik khas Jepang bisa membuat dapur Anda menjadi lebih cantik serta mempertambah nilai estetika dari sebuah pisau.

Terimakasih sudah membaca artikel rekomendasi pisau dapur Jepang, silahkan bagikan artikel ke kerabat Anda!

Keterangan:
*) Harga sewaktu-waktu dapat berubah.

You might also like

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *